工業(yè)上往往對氯化鎂稱為鹵粉。它易吸潮，易容入水。因此我們在儲藏的時候要注意存放在干燥陰涼的地方。

　　氯化鎂純品為無色單斜結晶，工業(yè)品通常呈黃褐色，有苦咸味。容易吸濕，溶于水100℃時失去2分子結晶水。常溫下其水溶液呈中性。在110℃開始失去部分氯化氫而分解，強熱轉為氧氯化物，當急速加熱時約118℃分解。其水溶液呈酸性熔點118℃(分解，六水)，712℃(無水)。沸點：1412℃(無水)。

　　水合的氯化鎂加熱時失水和氯化氫部分生成氯化氫和堿式氯化鎂。

　　氯化鎂主要用途也是多種，下面一起看看吧：

　　1、固化劑;營養(yǎng)強化劑;呈味劑(與硫酸鎂、食鹽、磷酸氫鈣、硫酸鈣等合用);日本清酒等的助酵劑;除水劑(用于魚糕，用量0.05%～0.1%);組織改進劑(與聚磷酸鹽類合用，作為魚糜制品的彈性增強劑)。因苦味較強，常用量小于0.1%;

　　2、小麥粉處理劑;面團質(zhì)量改進劑;氧化劑;魚肉罐頭改質(zhì)劑;麥芽糖化處理劑。

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